Olla de Sichuan

Time Out dice

Vi Dic 14 2012

El restaurante de Wan Li y su madres se llena cada noche de chinos residentes en Barcelona que echan de menos el huo guo, un tipo de fondue china, típica de las regiones montañosas de Sichuan y de Yunnan, de donde procede la familia. El comedor suele estar lleno de parejas y grupos de jóvenes con tupés engominados que disfrutarn de la velada frente a una olla de caldo hirviente y picante. Con ajuda de los palillos introducen los ingredientes crudos: setas, fideos de arroz, gambas, tofu, calamares, hojas de lechuga, trocitos de ternera... Cuanto más mezcléis, mejor.